Peruvian Roots: i superfoods del Perù protagonisti a Roma tra salute, inclusione e alta cucina
Il Perù porta la sua straordinaria biodiversità e cultura gastronomica nel cuore di Roma con “Peruvian Roots”, un ricettario gratuito che celebra i superfoods ancestrali e il loro ruolo nella salute e nell’inclusione sociale.
L’iniziativa, promossa dall’Ambasciata del Perù in Italia insieme a PLASE – Platform for sustainability and equality ETS, è stata presentata il 2 dicembre 2025 presso Eataly Roma Ostiense, uno dei luoghi simbolo della cultura enogastronomica italiana.
Un ricettario che unisce gusto e benessere
Il volume raccoglie ricette pensate per diversi bisogni di salute – energia e vitalità, equilibrio ormonale, benessere metabolico, supporto cardiovascolare e longevità – integrando in modo creativo superfoods come quinoa, maca, avocado, cacao, patate dolci, camu camu e sacha inchi.
L’obiettivo è diffondere uno stile alimentare più consapevole e sostenibile, avvicinando professionisti, studenti e grande pubblico alle potenzialità nutrizionali dei prodotti peruviani.
Alta cucina e inclusione sociale
Il progetto vede la partecipazione di chef peruviane e delle italiane Cristina Bowerman ed Eleonora Riso, protagoniste di un dialogo tra alta cucina contemporanea e sapori ancestrali.
Durante l’evento, degustazioni e racconti hanno dato voce alle donne migranti del programma Ninakilla – Food4Rise, che grazie alla formazione gratuita nel settore gastronomico trasformano la cucina in strumento di inclusione e empowerment.
Il Perù, capitale mondiale della biodiversità
Riconosciuto a livello internazionale come uno dei poli gastronomici più importanti al mondo, il Perù custodisce una ricchezza unica di ecosistemi – dalla costa alle Ande fino all’Amazzonia – con centinaia di varietà di tuberi, cereali, frutta e semi ad alto valore nutrizionale.
“Peruvian Roots” diventa così un invito a scoprire il Paese non solo come destinazione gastronomica, ma come laboratorio vivo di innovazione culinaria e sostenibilità.
Dal Perù a Roma: biodiversità e inclusione in cucina
“Peruvian Roots” non è soltanto un ricettario: è un invito a scoprire come la biodiversità del Perù possa dialogare con la cucina italiana, generando nuove opportunità di salute, sostenibilità e inclusione.
Ogni piatto racconta una storia di radici, di migrazione e di innovazione sociale, trasformando il cibo in un ponte tra culture e generazioni.
Roma diventa così il palcoscenico di un messaggio universale: la gastronomia può essere strumento di benessere e di empowerment, capace di unire popoli e valorizzare il contributo delle donne che custodiscono e tramandano saperi ancestrali.
Con “Peruvian Roots” il Perù si conferma non solo capitale mondiale della biodiversità, ma anche laboratorio vivo di dialogo e futuro.
